《月饼质量通则》GB 19855-2023将于4月1日实施

日期: 2024-03-27

《月饼质量通则》GB 19855-2023于2023年9月7日发布,将于2024年4月1日实施。澳门新葡萄新京官方网站作为起草单位之一,全程参与了标准起草工作。






新旧标准主要变化如下图:


1

更改了“月饼”定义(见3.1,2015年版的3.1)、删除了“拔腰”术语和定义(见2015年版的3.8);

2

更改了产品分类,删除了“热加工类”“冷加工类”(见第4章,2015年版的第4章);

3

更改了原辅材料要求,增加了饼皮和馅料的要求(见5.3和5.4,2015年版的5.1);

4

更改了感官要求和理化要求(见6.1和6.2,2015年版的5.2);

5

删除了卫生指标(见2015年版的5.3);

6

删除了食品添加剂的要求(见2015年版的5.4);

7

更改了检验规则的要求(见第7章,2015年版的第7章);

8

更改了标志和标签的要求(见第8章,2015年版的第8章);

9

增加了月饼产品命名方式(见附录A)。


与旧标准比较,新标准对月饼馅料作出详细的要求,对莲蓉馅、果仁馅、果蔬馅、蛋黄馅、肉与肉制品馅、水产品及水产制品馅、云腿馅、食用花卉馅等馅料中主原料提出种类或比例要求,同时新标准中规定月饼馅料不应使用鱼翅等野生保护动物食材,不宜使用燕窝等名贵珍稀食材。


深圳澳门新葡萄新京官方网站技术服务有限公司近年来承担广东省多地市各级市场监督管理局食品及农产品安全监督抽检任务,累积了丰富的食品及农产品检测经验;能够提供月饼的发证检测、型式检验等各类型全项目检测。


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